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【梁厨美食】鲍鱼滑鸡煲

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.ynotbethel.com ♥ 时间:2019-02-02 13:37:37 ♥ 点击:137[手机版]

  【梁厨美食】鲍鱼滑鸡煲

  【大纪元2015年06月09日讯】鲍鱼滑鸡煲

  

材料:

 

  澳洲小鲍鱼:3只
黄毛鸡:1/2只
姜片:4片
葱段:3条
冬菇片:4朵浸软

  

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

调味:

 

  蚝油:1汤匙
糖:1/2 茶匙
大地鱼末(比目鱼末):1/2茶匙
水:1/2杯

  

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

做法:

 

  1.把鸡肉洗净斩件,再用少许生抽、糖和生粉拌匀腌15分钟。

  

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

2.用小刀将鲍鱼去壳起肉。

 

  

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

3.用剪刀去除鲍鱼的肠?和鲍鱼嘴,冲洗干净,切角备用。

 

  

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

4.热锅下油,爆香姜葱。

 

  

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

5.把腌好的鸡件入锅爆炒至金黄色。

 

  

(许心如/大纪元)
(许心如/大纪元)

6.赞酒加入调味汁液,澳门皇冠娱乐下鲍鱼,盖上锅盖煮8分钟。最后用少许粟粉水(玉米粉)勾芡,放上葱段便可原煲上桌。

 

  主厨小技巧:鲍鱼肉表面积攒的灰色污垢可以用盐摩擦去除。

  

梁师傅小贴士

 

  *这次采用的是澳洲急冻青边小鲍鱼,每只重约4 oz。
*鲍鱼解冻后用小刀在旁边挖出鲍鱼肉,去除肠脏后,用盐擦洗,再用清水冲洗干净,便可以用来做菜。

  若对食谱制作步骤有疑问,可于每周一~四晚上7时~7时15时;每周日下午6时~6时30分于AM1400《希望之声广播电台》的梁厨美食(粤)节目(普同话、粤语皆可)询问或留言给梁志生师傅。或可寄E-mail至大纪元美食组信箱:food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。

  责任编辑:陈玮臻